主要負責菜品傳遞、餐前準備、餐后收尾及前后臺協調，確保餐飲服務高效有序。
1、餐前準備工作。環境與物品準備：按規定著裝，清潔傳菜區域衛生，準備餐具、調料、傳菜工具（如餐車、抹布），并檢查設備狀態（如保溫設施）。信息同步：參加餐前例會，了解當日客情、菜品變動及服務重點，確保與廚房和前廳信息一致。2、餐中核心工作。訂單傳遞與菜品傳送：將點菜單準確分送廚房，按上菜順序和臺號快速傳菜，確保“對號上菜”，傳遞過程中做到輕、快、穩，避免與客人爭道。質量把控：嚴格執行“六不端”標準（溫度、衛生、數量、形狀、顏色、配料不達標不上菜），拒絕不合格菜品。前后臺協調：及時溝通菜品變更信息（如沽清、延遲），協助服務員撤換臟餐具，保障前廳與廚房高效協作。3、餐后收尾工作。衛生與物品整理：清理傳菜間及工具，按要求分類處理垃圾，空酒瓶擺放整齊，將臟餐具送洗并歸位清潔物品。復盤與交接：協助完成當日工作記錄，與接班人員交接未完成事項。傳菜員任職要求基本條件：年齡與體能：18-45歲，男女不限，身體健康、反應靈敏。普通話流利，踏實肯干，服從管理，具備良好溝通能力和服務意識。專業知識：熟知菜品特色、配料及制作原理，熟記臺號與房間號。操作規范：掌握傳菜流程，能熟練使用傳菜工具，確保菜品安全送達。