一、崗位職責
1. 核心生產與協助 (70%工作量)
? 在師傅指導下,嚴格按標準配方(SOP)完成各類西點的原料稱量、面團調制、開酥、餡料制作、整形、烘烤及裝飾等工序。
? 協助操作和維護西點廚房設備(如和面機、攪拌機、開酥機、烤箱、醒發箱、冰箱等)。
? 負責本崗位的工具清潔、設備保養及區域6S管理,確保符合食品安全最高標準。
2. 學習與成長 (30%工作量)
? 系統學習并掌握常見西點(如:曲奇、瑪芬、布丁、蛋撻、面包、撻類、基礎蛋糕)的制作與工藝。
? 參與每日西點生產計劃的準備與執行,了解中央廚房批量生產、成本控制、流程優化的基本邏輯。
? 積極參加部門組織的西點技能培訓,不斷提升專業水平。
二、崗位要求
A. 共通要求
? 態度與品行:
? 吃苦耐勞,動手能力強,能適應西點廚房早班(可能凌晨開工)及高峰期加班。
? 主動好學,有上進心,尊重師傅,愿意深入鉆研西點技藝,將“做好一道西點”視為職業發展的起點。
? 具備團隊精神,溝通良好,有責任心,服從管理。
? 基本條件:
? 持有效健康證。
? 能接受周末輪班(因宴會及訂單多在周末)。
? 月休4天。