崗位職責:
一、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新:
1)負責新式茶飲(奶茶、果茶、咖啡茶飲等)的配方研發(fā)、口味測試與產(chǎn)品定型。
2)研究市場趨勢、消費者偏好及競品動態(tài),提出具有前瞻性的產(chǎn)品概念和研發(fā)方向。
3)主導完成新品從概念提出、小試、中試到規(guī)模化生產(chǎn)的全流程,確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性與可復制性。
二、技術(shù)應用與解決方案:
1)精通各類茶葉(原葉茶、再加工茶等)、乳制品、糖漿、果汁、食品添加劑等原料的特性及應用。
2)針對特定原料(如新茶底、新糖源、健康功能性原料等)開發(fā)專屬的應用配方和工藝。
3)解決產(chǎn)品在實際應用中出現(xiàn)的技術(shù)問題,如風味融合、穩(wěn)定性、色澤、沉淀等。
三、成本控制與標準化:
1)配方優(yōu)化和成本核算,實現(xiàn)產(chǎn)品的最佳性價比。
2)建立并完善產(chǎn)品的SOP(標準作業(yè)程序),包括精確的投料比例、制作流程、參數(shù)標準等,并為門店運營提供培訓和支持。
四、供應鏈協(xié)同:
1)與采購部門協(xié)作,評估和篩選新原料供應商,進行樣品測試和技術(shù)對接。
2)與生產(chǎn)/供應鏈部門緊密合作,確保新品能夠順利實現(xiàn)規(guī)?;?、標準化生產(chǎn)。
任職要求:
1、食品科學、茶學、生物技術(shù)、飲料工程等相關(guān)專業(yè),本科及以上學歷。
2、2年以上相關(guān)領域研發(fā)經(jīng)驗,對行業(yè)有濃厚興趣和基本認知。
3、專業(yè)知識與技能: 精通茶葉審評、飲料調(diào)香調(diào)味技術(shù)、食品配料學,熟悉食品法律法規(guī)(GB標準)。
4、敏銳的感官能力: 具備出色的味覺、嗅覺敏感度,能精準分辨和描述風味特征。
5、豐富的實踐經(jīng)驗: 熟練掌握茶飲實驗室的各種儀器和設備,具備獨立完成產(chǎn)品小試、測試和評價的能力。
6、行業(yè)洞察力: 對新式茶飲行業(yè)有深刻理解,持續(xù)關(guān)注國內(nèi)外市場動態(tài)、消費趨勢和新技術(shù)。
7、可接受分子公司異地出差。