大學食堂面點師的核心職責是按標準制作安全、衛生、多樣的面點食品，保障師生用餐需求。具體職責可分為以下幾類：

1. 面點制作與供應

- 按照食堂食譜和衛生標準，精準配比食材，制作各類面點（如包子、饅頭、面條、糕點等）。
- 把控面點制作流程（和面、發酵、成型、蒸煮/煎炸），確保口感、品相符合要求，按時供應早、中、晚餐。
- 根據師生反饋和季節變化，適時調整面點品類或口味，豐富餐食選擇。

2. 衛生與安全管理

- 嚴格遵守食品衛生法規，操作前做好個人衛生（洗手、穿戴工作服、口罩），保持操作臺面、工具、設備清潔。
- 妥善存放食材（生熟分離、冷藏/冷凍達標），避免食材變質或交叉污染，及時處理過期、不合格原料。
- 定期清潔維護面點制作設備（如和面機、蒸箱、烤箱），確保設備正常運轉且符合安全標準。

3. 成本與物料管理

- 按需領取面粉、食用油、餡料等原料，記錄物料使用情況，避免浪費，控制成本。
- 檢查原料質量，發現問題及時反饋給食堂管理人員，確保所用食材安全合格。

4. 配合與服務

- 配合食堂整體工作安排，完成臨時加餐、節日特供等任務。
- 傾聽師生對於面點的意見建議，及時與管理人員溝通，優化產品。