一、質量體系搭建與維護
- 建立符合食品生產規范的質量管理制度，涵蓋原料驗收、生產過程、成品檢驗等全環節。
- 對接ISO、HACCP等體系認證，負責內部審核、合規性自查及外部檢查配合。
- 持續優化質量流程，解決體系運行中的漏洞與問題。
二、全流程質量管控
- 原料端：制定骨材、輔料等進貨檢驗標準，審核供應商資質，實施入廠抽檢與不合格品拒收。
- 生產端：監督生產工藝執行，關鍵控制點（如熬制溫度、時間、殺菌參數）巡檢，及時糾正違規操作。
- 成品端：制定出廠檢驗標準，組織感官、理化、微生物等指標檢測，確保合格產品放行。
三、質量問題處理與改進
- 主導不合格品、客戶投訴及質量事故的調查，分析根源并制定糾正/預防措施。
- 跟蹤質量改進項目落地，驗證效果并形成閉環管理。
- 收集行業質量動態與技術標準，推動產品品質升級。
四、團隊與合規管理
- 管理質量檢驗團隊，明確崗位職責，組織技能培訓與考核。
- 確保質量記錄完整可追溯，滿足食藥監管部門的合規要求。
- 宣貫質量意識，推動全員參與質量管控。