職位描述
中餐廳連鎖餐飲前廳經理
1. 運營管理
- 現場督導： 全面負責營業期間前廳的現場指揮與調度，確保各環節順暢、高效。
- 標準執行： 嚴格執行公司制定的服務流程、操作規范和質量標準（SOP）
- 餐前準備： 監督并檢查開市前的各項準備工作，包括環境衛生、餐具擺設、設備狀態、物料儲備等。
- 高峰期管理： 在高峰時段有效進行人流疏導、桌位調配，合理分配服務區域，確保翻臺率與服務質量并重。
- 閉店管理： 負責監督收市工作，包括收銀對賬、安全檢查、衛生清理和次日準備工作。
- 員工排班： 科學、合理地制定前廳員工的排班表，控制人力成本在預算范圍內。
- 招聘與培訓： 協助店長進行前廳員工的招聘、面試；負責新員工的崗前培訓及老員工的在崗技能提升培訓。
- 績效與激勵： 定期對下屬進行工作表現評估，實施公平的獎懲機制，激發團隊士氣和工作積極性。
- 團隊文化： 營造積極、協作、以客為尊的團隊氛圍，定期組織團隊建設活動，降低員工流失率。
- 溝通協調： 定期召開前廳班前/班后會、周會，確保信息上傳下達通暢，及時解決員工問題。
- 客訴處理： 親自處理重要的顧客投訴和突發事件，確保問題得到及時、妥善的解決，并記錄分析，提出改進措施。
- 關系維護： 主動與顧客互動，特別是VIP和常客，建立良好的客戶關系，收集顧客反饋。
- 質量監控： 通過現場巡視、神秘顧客報告、線上評價（如大眾點評、外賣平臺）等渠道，持續監控服務質量，并制定改進計劃。
- 體驗創新： 在品牌標準框架內，探索提升顧客體驗的創新服務舉措。
- 物料管理： 負責前廳相關物料（如餐具、布草、文具、客用品等）的申領、保管和盤點，控制損耗。
- 報表管理： 審核每日營業報表、收銀報告、交接班記錄等，確保數據準確無誤。
- 成本控制： 嚴格控制前廳運營成本，如人力成本、易耗品成本、能源成本等。
- 安全管理： 確保前廳區域符合消防、衛生、安全法規，組織員工進行安全培訓。
- 食品安全： 與前廳相關的食品安全（如餐具消毒、服務員個人衛生）進行嚴格監督。
- 合規經營： 確保所有服務行為符合當地法律法規及公司政策。
四、 任職資格要求- 教育背景： 高中或中專以上學歷，酒店管理、旅游管理等相關專業優先。
- 工作經驗：8年以上餐飲行業服務經驗，至少3年以上連鎖餐飲前廳（經理）經驗。
- 知識與技能：
- 專業技能： 精通餐飲服務全流程，熟悉前廳各項SOP。
- 管理能力： 具備優秀的團隊領導、激勵、培訓和沖突解決能力。
- 溝通能力： 出色的口頭和書面溝通能力，善于與顧客、下屬及后廚團隊協作。
- 抗壓能力： 能適應快節奏、高強度的工作環境，冷靜處理突發事件。
- 財務意識： 具備基本的成本控制和數據分析能力。
- 計算機技能： 熟練使用辦公軟件及餐飲管理軟件。
- 專業技能： 精通餐飲服務全流程，熟悉前廳各項SOP。
- 個人素質： 強烈的客戶服務意識、責任心、積極主動、以身作則。
- 教育背景： 高中或中專以上學歷，酒店管理、旅游管理等相關專業優先。
工作地點
西安雁塔區陜西古今長安文化投資控股有限公司
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職位發布者
陳女士/人資經理
昨日活躍立即溝通
陜西古今長安品牌管理有限公司陜西古今長安品牌管理有限公司成立于2013年,公司致力于發揚中國傳統文化為核心目的，以讓傳統文化“潮”起來為核心使命聚焦長安文化的人文主義精神,以“食”即餐飲業作為載體。旗下品牌主要有：長安大牌檔、長安老茶坊、長安小飯堂以及鴨官等，是一家大型的文化餐飲品牌運營管理公司。主打陜西本土文化餐飲，以陜西傳統風味菜系為主，囊括傳統及特色中餐，并自主研發新派創意陜菜。公司目前在西安共有十六家連鎖門店運營，員工人數近千人。公司崇尚精細化、扁平化的管理理念，是一只年輕、有思想的管理團隊，較學歷與資歷而言，我們更為看重的是您的能力及態度，古今長安公司也將努力做到讓您所收獲的不僅是簡單的物質回報，更多的是快樂、感動，以及成長！
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