1. 嚴格遵循品牌配方與衛(wèi)生標準,精準完成水餃餡料(豬肉白菜、酸菜豬肉等東北經(jīng)典口味)的切配、攪拌及調(diào)味,確保餡料新鮮度與口味一致性。
2. 按照標準化流程手工或機械包制水餃,控制面皮厚度、餡料用量及包制速度,保證水餃造型規(guī)整、大小均勻,滿足出餐效率要求。
3. 負責案臺區(qū)域的食材管理,包括食材的分揀、清洗、浸泡、保鮮存儲,做到先進先出,減少食材損耗。
4. 維護案臺及周邊設(shè)備(如和面機、壓面機、餡料攪拌機)的清潔與日常保養(yǎng),及時清理臺面油污、殘渣,確保操作環(huán)境符合食品衛(wèi)生規(guī)范。
5. 配合后廚團隊完成備料計劃,根據(jù)門店客流高峰提前備貨,避免出現(xiàn)斷供或食材積壓情況,協(xié)助把控食材成本。
6. 遵守食品安全法規(guī)及門店管理制度,穿戴規(guī)范工服、工帽、口罩,不違規(guī)操作,發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、設(shè)備故障等問題及時上報。
7. 協(xié)助完成門店臨時安排的其他后廚相關(guān)工作(如餐具清洗、食材搬運等),配合前廳提升整體運營效率。
轉(zhuǎn)為正式面案工資加200元/月,轉(zhuǎn)為刀工工資加100元/月。