崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)加工配送中心的蔬菜類、肉類工作計(jì)劃安排并實(shí)施檢查并落地。
負(fù)責(zé)督查各項(xiàng)機(jī)械設(shè)備操作的人員掌握并進(jìn)行維修和保養(yǎng)。
負(fù)責(zé)蔬菜、肉類加工車間配送中心6S管理，即整理整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全。
負(fù)責(zé)蔬菜類、肉類加工車間配送中心的異常處理和各校點(diǎn)的客訴處理，確保食材不出現(xiàn)錯(cuò)配和漏配的情況。
負(fù)責(zé)協(xié)助中心經(jīng)理對(duì)加工配送中心的日常工作進(jìn)行分工，組織、檢查、督導(dǎo)本部全體員工日常的工作和管理工作。
每天填寫肉類車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表，對(duì)報(bào)表數(shù)據(jù)異常進(jìn)行提報(bào)，并提出改善意見(jiàn)，安排執(zhí)行。
完成上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。
任職要求：
通常要求18歲以上，55歲以下。必須持有有效的健康證明?（如食品從業(yè)人員健康證），無(wú)傳染性疾病，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好。
一般要求初中或中專及以上學(xué)歷。能夠理解作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)指令和基本的安全標(biāo)識(shí)。
有食品工廠、餐飲后廚或肉類/蔬菜加工相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
熟練掌握蔬菜的清洗、挑揀、切配（絲、丁、片、塊等）、漂燙、冷卻等工序。能根據(jù)不同蔬菜的特性（如葉菜、根莖菜）采用正確的處理方法。
熟練掌握肉類的解凍、清洗、分切、剔骨、切片、絞制、腌制等工序。了解不同部位肉質(zhì)的特性，能使用切片機(jī)、絞肉機(jī)等專業(yè)設(shè)備。
能安全操作常用的加工設(shè)備，如切菜機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)、清洗機(jī)、包裝機(jī)等，并能進(jìn)行基礎(chǔ)的清潔和日常保養(yǎng)。
嚴(yán)格遵守生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的原則，避免交叉污染。
具備基本的原料驗(yàn)收能力，能識(shí)別蔬菜、肉類的新鮮度，發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)等不合格品，并及時(shí)上報(bào)。
能夠快速學(xué)習(xí)新的加工技術(shù)和操作標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)生產(chǎn)工藝的更新和優(yōu)化。
能嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，服從工作安排和管理。
按標(biāo)準(zhǔn)流程對(duì)蔬菜或肉類進(jìn)行清洗、分切、加工。
負(fù)責(zé)操作和維護(hù)本崗位的加工設(shè)備。
負(fù)責(zé)工作區(qū)域和設(shè)備工具的日常清潔消毒。
記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)（如產(chǎn)量、損耗），發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。
遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，杜絕安全事故。
能接受上夜班。
原標(biāo)題：《央廚生產(chǎn)加工員》