一、面點制作與創新
- 標準制作：嚴格按照配方和工藝要求，完成包子、饅頭、面條、糕點等主食及點心的制作，確保口感、外形、分量符合標準。
- 新品研發：結合季節、用餐群體喜好，開發新穎面點品類，定期更新食堂面點菜單。
- 分量把控：根據每日用餐人數預估需求量，合理備料、制作，避免浪費或供不應求。
二、原料與衛生管理
- 原料處理：負責面粉、酵母、餡料等食材的驗收、儲存及預處理，確保原料新鮮、無變質，嚴格執行生熟分離。
- 衛生清潔：每日清潔面點操作臺、蒸籠、烤箱、和面機等設備及工具，保持制作區域無油污、殘渣；定期對工作環境進行消毒，防止細菌滋生。
三、設備操作與維護
- 規范操作：熟練使用各類面點加工設備，嚴格遵守安全操作流程，避免設備損壞或安全事故。
- 日常維護：定期檢查設備運行狀態，發現故障及時報修，并做好清潔保養，延長設備使用壽命。
四、團隊協作與其他職責
- 配合供餐：與廚師、保潔等崗位協同作業，按時完成面點供應，保障食堂整體運營效率。
- 成本控制：合理使用原料，降低損耗；統計原料消耗情況，協助制定采購計劃，控制面點制作成本。