工作時間07:00——15:30
1、衛生清潔與準備：開餐前做好全面衛生工作，認真清潔自己負責區域，保證提供優雅干凈的環境；負責廚房洗碗間衛生清潔，及時清理垃圾，保持工作間干凈整潔；洗菜結束后清理地面垃圾并及時倒掉，保持后場清潔；下水道每天清理一次，避免洗菜垃圾進入。
2、餐具清洗與處理：負責清洗餐飲部所有餐具，確保達到衛生標準后供客人使用；按照廚房操作流程配比使用各種清潔劑，嚴禁浪費；保持洗碗池干凈，清洗完畢的餐具統一消毒后擺放在相應位置；做好餐前準備、餐中洗滌、餐后擺放工作，保證客人正常使用，滿足下一次開餐要求，做好收尾工作。
3、物品與食材管理：愛護設備物品，做好保養維護，尤其是每月計劃衛生保養工作；協助廚師做好餐具的領用、報損、報廢工作；按提貨單領取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜；負責蔬菜的清洗加工，按要求節約，開源節流；洗完的菜裝框鋪開、分類擺放，需冷藏的及時放入冰箱。
4、員工餐服務與其他工作：負責員工開餐工作，及時擺放飯菜，為員工提供服務；完成上級分配的其他工作。