一、工作職能
1. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新：
? 結(jié)合東北當(dāng)?shù)仫嬍称眉笆袌鲒厔荩掷m(xù)研發(fā)新菜品，提升餐廳競爭力。
? 負(fù)責(zé)對新菜品進(jìn)行成本核算與定價，嚴(yán)格控制食材成本。
2. 廚房管理：
? 全面負(fù)責(zé)廚房日常運營管理，合理安排廚房員工工作崗位與排班
? 建立并完善廚房衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督廚房員工嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)。
3. 質(zhì)量控制：
? 負(fù)責(zé)對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、新鮮度等是否符合要求。
? 定期對食材庫存進(jìn)行盤點，合理控制食材庫存水平，避免食材積壓浪費或短缺斷貨現(xiàn)象。
? 每月對廚房成本進(jìn)行核算與分析，找出成本控制中的薄弱環(huán)節(jié)，制定針對性的改進(jìn)措施。
三、任職資格
1.擁有至少3年以上火鍋店廚師長工作經(jīng)驗
2.具備扎實的烹飪基本功，熟練掌握切配、炒制、調(diào)味等烹飪技巧。
3.具備較強的廚房管理能力，具備良好的成本控制意識與能力，能夠制定合理的成本預(yù)算并嚴(yán)格執(zhí)行。
4.有過成功的菜品研發(fā)經(jīng)驗優(yōu)先
5.持有有效的廚師職業(yè)資格證書，身體健康，無傳染性疾病。