主要職責
一、 食品安全與烹飪管理
1.操作規范：嚴格執行《食品安全法》，確保食材清洗、加工、烹飪、儲存符合衛生標準（如生熟分開、燒熟煮透）。
2.菜品質量：負責每日菜單制定，組織不同崗位的廚師預先偏排每周菜譜，研究開發適合老師、學生口味又營養的菜色品種，保證菜品營養均衡、口感適宜，符合師生健康需求（如少油少鹽等），保證每天按時、按質、按量完成供膳任務。
3.衛生監督：檢查廚房設備、刀具、案板等清潔消毒情況，杜絕交叉污染。
二、廚房運營管理
1.食材管控：參與食材驗收，核對質量與數量，監督規范儲存（如冷藏溫度、防鼠防潮）。
2.成本控制：制定經濟型菜單，合理規劃食材用量，減少浪費，堅持勤儉節約的原則，做好出品的成本核算，節水、節電、節氣防止浪費。
3.設備維護：定期檢查灶具、排煙等設備運行狀態，及時報修故障。
4.食品安全記錄：把控好各個操作流程，分配和填寫各項安全記錄，確保加工流程的追溯。
三、 團隊協作與培訓
1.分工協調：安排廚師、幫工每日任務（如切配、烹飪、清潔），確保高效出餐。
2技能培訓：定期組織食品安全培訓，指導員工規范操作（如刀具使用、滅火器材操作），做好“防火、放盜、防毒、防食品變質、防工傷事故”的工作，確保食堂內外及員工人身安全。
四、 應急與溝通
1.問題處理：及時解決烹飪過程中的突發問題（如菜品不足、設備故障）。
2.反饋改進：收集師生對菜品的意見，調整口味或烹飪方式。
五、 其他職責
1.努力學習業務，提升自身技能，提高烹飪技術水平。經常向食堂經理反映工作情況及提供改進工作意見。
2.做好員工內部團結的思想工作，堅持團結互助原則，發揚互助互愛精神
崗位需求
1、 大專或以上學歷，酒店、餐飲管理或相關專業；
2、 持健康證、食品安全管理員證；
3、 工作責任心強，勤懇努力，具有較強團隊精神和管理能力；
4、 熟悉食品安全有關法律法規，熟悉餐飲行業知識；
5、有豐富學校食堂管理經驗，高度服從學校工作安排。