崗位職責:
1、精通高檔酒店、私人會所精品川菜、創意川菜、特色川菜的烹飪技藝,精準把控刀工、火候、調味,確保菜品口味、顏值色香味俱全,具備高端菜品擺盤、意境營造能力,保證菜品品質及食品安全規范;
2、嚴格按照菜單配方及操作流程制作菜品,杜絕偷工減料、口味偏差,及時響應前廳點餐需求,保障出餐效率;
3、負責新菜研發,結合酒店定位和季節時令、客群偏好及市場趨勢,提出川菜創新思路,輸出兼具顏值、口味與文化內涵的菜品,試菜通過后落地執行,助力提升菜品競爭力;
4、負責個人操作區域(炒鍋、板、涼菜等)的衛生清潔,每日下班前清理廚具、臺面、食材儲存區,定期參與后廚整體消殺,落實食品安全“明廚亮灶”要求,杜絕衛生隱患;
5、協助運營負責人做好食材驗收,儲存與管控,檢查食材新鮮度,杜絕變質食材使用;減少食材浪費,嚴格控制菜品成本;
6、規范使用后廚設備,每日檢查設備運行狀態,發現故障及時上報維修,避免設備損壞影響運營,遵守設備安全操作規范,杜絕安全事故。
7、配合后廚團隊,高效協作,保障后廚流程順暢,提升團隊整體工作效率。
8、老板交代的其他臨時工作。
任職要求:
1、五年以上高檔酒店、私人會所、私房菜川菜烹飪相關工作經驗;
2、持有有效健康證,無傳染性疾病,了解《食品安全法》基礎條款,無餐飲行業違規操作記錄;
3、工作態度嚴謹負責,注重細節,能接受餐飲行業加班及高峰時段(飯點、節假日)高強度工作,無遲到早退、消極怠工情況;
4、具備團隊協作能力,與餐廳各崗位高效配合,銜接出餐流程;
5、有基礎食材節約觀念,減少損耗,重視食品安全與后廚衛生,嚴格遵守衛生消毒規范;
6、有相關證書者優先。
注:能力強者薪資面議。