崗位職責
1、生產與質量管理：負責食材的驗收、儲存、清洗、切配及分裝全過程管理，確保食材安全、新鮮，出品規格統一 。監督執行食品安全標準（如HACCP體系），確保操作符合衛生規范 。
2、 團隊管理與培訓：負責切配團隊的日常工作安排、排班、考勤與技能培訓，提升團隊的專業技能和工作效率 。
3、 成本與損耗控制：制定并優化切配流程與標準，合理利用食材，減少浪費，有效控制生產成本 。
4、 設備與現場管理：負責切配區域工具、設備（如冰箱、切菜機）的日常維護和保養，落實“6S”現場管理，確保工作環境安全、整潔 。
任職要求
1、經驗：2年以上餐飲后廚切配管理工作經驗，并有團隊管理經驗者優先 。熟悉中央廚房作業流程者更佳 。
2、 素質：具備強烈的責任心、良好的溝通協調能力和抗壓能力。