行政總廚：全面負責酒店廚房的運營、管理和創新，確保為客人提供高品質、富有創意且符合酒店品牌標準的餐飲體驗。核心職責包括菜單設計、成本控制、食品安全標準維護、團隊建設及培養，以達成酒店的財務目標和賓客滿意度目標，具體崗位職責及工作任務如下：
1.廚房運營與管理：
.全面監督酒店所有餐廳、宴會、客房送餐及員工食堂的廚房日常運營。
.制定和執行高標準的生產流程、出品標準和操作規范并確保所有菜品的品質、口味、擺盤等達到標準。
.協調廚房部門、確保在高峰時段和大型活動期間出品的及時及順暢。
2.菜單策劃及菜品創新
.策劃和設計各餐廳及宴會的菜單，結合市場趨勢、客源構成和成本要求定期更新菜單、引入創新菜品和烹飪理念，保持餐飲產品的吸引力和競爭力。
.研發符合時令、節慶和促銷活動的特色菜單及主題美食。
.保證菜單配方的標準化，并準確計算標準成本，形成標準成本清單。
3.成本控制與采購
.制度并嚴重格執行餐飲成本預算、監控廚房所有開支，通過有效的采購策略、庫存管理、減少浪費的措施，達成既定的食品成本率目標。
4.定期進行市場詢價，監控供應商的績效標準，審核采購申請，與采購部協作確保所有食材符合質量、規格和價格要求。
4.食品安全與衛生
.確保廚房區域嚴格遵守當地的食品安全法規及酒店的衛生標準。
.建立并執行嚴格的食品安全管控體系，組織定期的衛生檢查和設備維護，確保工作環境安全、清潔、有序。
5.團隊建設與管理
.負責廚房團隊的招聘、培訓、排班和績效評估。
.制定并執行系統的培訓計劃，提升團隊的專業技能和綜合素養。
6.協作與溝通
.與餐飲總監、市場營銷總總監和服務團隊保持緊密溝通，確保餐品與服務無縫銜接。
.積極參與市場推廣活動、通過廚藝展示、媒體采訪或客人互動提升酒店餐飲知名度。
.及時處理客人餐飲投訴和特殊需求，提升賓客滿意度。
6.其它上級領導臨時交辦的其它事項
任職資格
.持有烹飪、餐飲管理或相關專業大專及以上學歷。
.至少10年以上高端酒店或知名餐廳廚房工作經驗，其中3年以上擔任行政總廚職務。
.具備豐富的宴會、大型會議及高端定制餐飲服務經驗。
.有多年廚房團隊管理和運營廚房的工作經驗,精通至少一種或多種菜系，并具備扎實的現代烹飪技術功底。
.具備敏銳的市場洞察力和財務數據敏感性，精通成本控制、預算編制、庫存管理和菜單規劃及設計。
.掌握全面的食品安全知識，出色的團隊領導、激勵和溝通能力，能夠有效的進行跨部門協作。
.具有創新能力和市場意識，對餐飲趨勢有敏銳的洞察力，并具備持續創校報的熱情和能力。
.有一定的抗壓能力，面對大型活動高強度、快節湊的工作，能妥善處理突發事件。