崗位職責(zé):
1、后廚管理:負(fù)責(zé)員工餐廳后廚日常運(yùn)營(yíng),制定并執(zhí)行后廚工作流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及安全規(guī)范,監(jiān)督下屬員工按要求開(kāi)展工作,確保后廚環(huán)境整潔、操作合規(guī)。
2、菜單規(guī)劃:結(jié)合員工飲食需求、季節(jié)變化及成本控制目標(biāo),每周/每月制定多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡的員工餐菜單,提前公示并收集員工反饋,及時(shí)調(diào)整菜品搭配。
3、食材管理:協(xié)同采購(gòu)人員確定食材采購(gòu)品類、數(shù)量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),驗(yàn)收食材并檢查保質(zhì)期,合理存儲(chǔ)食材避免浪費(fèi);定期盤點(diǎn)后廚物資,控制食材損耗率。
4、安全與合規(guī):嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)(如《食品安全法》),定期開(kāi)展后廚安全檢查(包括設(shè)備安全、用電用火安全),組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),杜絕食品安全事故。
5、溝通協(xié)調(diào):與行政部、采購(gòu)部對(duì)接食材采購(gòu)、物資補(bǔ)給等事宜,及時(shí)響應(yīng)員工對(duì)餐飲服務(wù)的投訴與建議,定期向直接上級(jí)匯報(bào)員工餐廳運(yùn)營(yíng)情況。
任職要求:
1、 學(xué)歷與專業(yè):高中及以上學(xué)歷,烹飪相關(guān)專業(yè)或持有廚師等級(jí)證書優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗(yàn):3年及以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),其中1年以上廚師長(zhǎng)或后廚管理崗位經(jīng)驗(yàn),有企業(yè)員工餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3、 專業(yè)技能:精通中式家常菜烹飪工藝,了解西式簡(jiǎn)餐、熟悉食材特性、營(yíng)養(yǎng)搭配及食品安全規(guī)范;
4、其他要求:持有健康證,無(wú)傳染病及食品行業(yè)禁忌疾病;熟悉后廚常用設(shè)備(如蒸箱、烤箱、冰柜等)的操作與簡(jiǎn)單維護(hù)。
福利待遇:
1. 社會(huì)保險(xiǎn):入職即購(gòu)買五險(xiǎn)一金。
2. 節(jié)日福利:享受法定節(jié)日獎(jiǎng)金或禮品。(元旦節(jié)/春節(jié)/婦女節(jié)/端午節(jié)/勞動(dòng)節(jié)/中秋節(jié)/國(guó)慶節(jié))
3. 帶薪年假:每年5-15天帶薪年休假。
4. 帶薪事假:生日假1天。
5.入職1周年紀(jì)念手表。
6. 關(guān)注員工健康,年度定期體檢。
7.有員工食堂,可解決午餐問(wèn)題。