崗位職責(zé):
1.餡料制作:負(fù)責(zé)各類(lèi)生、熟餡料的原料切配、拌制作業(yè),嚴(yán)格甄選原料,全程保障原料的新鮮度與衛(wèi)生安全,按照既定配方與工藝標(biāo)準(zhǔn)完成制作,保證餡料口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性。
2.衛(wèi)生管理:負(fù)責(zé)維護(hù)工作區(qū)域的環(huán)境整潔,作業(yè)前、作業(yè)中、作業(yè)后及時(shí)清理操作臺(tái)、工具及周邊區(qū)域;嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及企業(yè)內(nèi)部的食品衛(wèi)生管控標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生操作。
3.廚房輔助工作:根據(jù)廚房生產(chǎn)需求,協(xié)助完成點(diǎn)心的煎炸、蒸制等后續(xù)制作工序,或配合其他崗位完成備料、清潔等臨時(shí)工作任務(wù)。
4.成本管控:嚴(yán)格按照原料使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè),按需領(lǐng)取與使用食材,主動(dòng)對(duì)剩余可利用原料進(jìn)行合理處理,減少食材損耗,控制制作成本。
任職要求:
1.具備 2-5 年后廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉面點(diǎn)制作全流程,熟練掌握餡料制作的剁餡、拌餡等核心操作技能;
2.能夠適應(yīng)后廚高強(qiáng)度的工作節(jié)奏,具備高效的作業(yè)能力,可快速完成崗位相關(guān)工作任務(wù);
3.具備良好的食品衛(wèi)生安全意識(shí),了解食品加工的衛(wèi)生規(guī)范;
4.具備成本節(jié)約意識(shí),工作細(xì)心負(fù)責(zé),有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。