1. 產(chǎn)品開發(fā)與執(zhí)行
- 根據(jù)市場需求與客戶需求，參與新產(chǎn)品概念設計，獨立完成冰淇淋/冷飲配方開發(fā)、工藝設計及小試、中試驗證。
- 負責現(xiàn)有產(chǎn)品配方優(yōu)化與工藝改良，提升口感、質(zhì)構、穩(wěn)定性，并推動成本降低。
- 設計產(chǎn)品實驗方案，記錄分析實驗數(shù)據(jù)，輸出可行性報告。
2. 原料與技術研究
- 深入研究乳制品、糖類、穩(wěn)定劑、香精等原料特性，建立原料數(shù)據(jù)庫及應用指南。
- 跟蹤新型原料（如代糖、植物基）及行業(yè)技術趨勢，評估其在產(chǎn)品中的應用潛力。
3. 工藝落地與生產(chǎn)支持
- 制定產(chǎn)品工藝參數(shù)、作業(yè)指導書（SOP），指導生產(chǎn)線試產(chǎn)及工藝參數(shù)調(diào)試（如凝凍溫度、老化時間、硬化條件）。
- 協(xié)助解決量產(chǎn)過程中的技術問題（如冰晶控制、膨脹率不穩(wěn)定），確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。
4. 跨部門協(xié)作
- 與品控、生產(chǎn)部門協(xié)作，確保新產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量要求；
- 對接客戶需求，參與技術溝通，提供配方與工藝解決方案。
5. 文檔與知識管理
- 編寫產(chǎn)品技術文件（配方表、工藝流程圖、BOM表）；
- 歸檔研發(fā)數(shù)據(jù)，建立產(chǎn)品開發(fā)知識庫。
任職要求：
1. 教育背景
- 統(tǒng)招本科及以上學歷，食品科學與工程、乳品工程、應用化學等相關專業(yè)。
2. 經(jīng)驗與技能
- 必需：
- 2年以上食品研發(fā)經(jīng)驗，具備冰淇淋/冷凍飲品獨立開發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先；
- 精通配方設計原理及工藝參數(shù)優(yōu)化（如老化、凝凍、硬化）；
- 熟悉食品添加劑應用法規(guī)（GB 2760）及食品安全標準。
- 加分項:
- 熟悉植物基冰淇淋、低糖/無糖產(chǎn)品開發(fā)；
- 具備代工廠客戶需求對接經(jīng)驗。
3. 核心能力
- 扎實的實驗設計與數(shù)據(jù)分析能力；
- 敏銳的感官評價能力（口感、風味、質(zhì)構）；
- 高效執(zhí)行力，能同時推進多項目；
- 溝通協(xié)調(diào)力，能與生產(chǎn)、品控無縫協(xié)作。
4. 職業(yè)素養(yǎng)
- 創(chuàng)新意識強，對市場趨勢敏感；
- 責任心強，注重細節(jié)與數(shù)據(jù)準確性。