崗位職責:
1. 全面統籌加工坊日常運營,制定面點生產計劃,把控生產進度,確保按時、保質完成訂單及日常供應。
2. 負責面點制作全流程質量管控,從食材篩選、配方配比到成品驗收,杜絕不合格產品流出,維護品牌口碑。
3. 管理加工坊團隊,包括人員排班、技能培訓、工作考核,提升團隊協作效率與專業能力。
4. 把控加工坊成本,合理規劃食材采購、耗材使用,減少浪費,確保運營利潤達標;同時做好庫存管理,避免食材積壓或短缺。
5. 嚴格遵守食品安全相關法規及加工坊衛生標準,定期檢查設備、環境清潔情況,杜絕安全隱患。
任職要求:
學歷要求:本科及以上學歷,食品科學、食品質量與安全等相關專業,持有食品安全管理員證書優先。
崗位要求:
1.持有有效健康證,無食品安全相關從業禁忌。
2. 5年以上面點行業經驗,3年及以上加工坊/后廚管理經驗,熟練掌握包子、饅頭、面條、糕點等各類面點的制作工藝與配方。
3. 具備較強的統籌協調能力,能合理分配工作、應對生產突發情況,同時擁有基礎的成本核算意識。
4. 熟悉國家食品安全法律法規及面點加工衛生規范,重視食品安全與生產安全。
5. 責任心強、抗壓能力佳,具備良好的溝通能力與團隊管理能力,能帶動團隊高效工作。