一、工作內容與職責
1. 產品戰略與研發規劃
(1)市場導向研發:深入市場,研究餐飲趨勢、消費者口味偏好(如區域化辣度、健康低脂、復合風味等),制定符合公司戰略的年度及中長期產品研發規劃。
(2)風味體系搭建:構建和完善公司的風味理論體系及核心配方庫(如麻辣、清湯、番茄、菌湯等火鍋底料系列,以及復合醬料、蘸料系列)。
(3)創新與預研:領導團隊進行前沿技術(如天然調味、減鹽增鮮、風味包埋技術等)和新概念產品的預研。
2. 產品全周期研發管理
(1)配方設計與開發:主導新產品的配方設計、小樣制作、風味評測和穩定性測試。
(2)工藝設計與轉化:負責將實驗室配方轉化為可工業化生產的標準工藝,確定關鍵控制點(如炒制溫度、時間、均質壓力、殺菌條件等)。
(3)標準化制定:建立和完善所有產品的標準化文件,包括原料標準、配方標準、工藝作業指導書、成品標準等。
3. 供應鏈與質量協同
(1)原料管理: 參與核心香辛料、油脂、調味料等原料的供應商篩選與評估,制定原料驗收標準。
(2)生產支持: 協助生產部門解決量產過程中的工藝和風味問題,確保產品品質穩定。
(3)質量對接: 與質量部門(QA/QC)緊密合作,確保所有產品符合國家食品安全標準、相關法規及企業內控標準。
4. 團隊管理與技術支持
(1)團隊建設:組建和管理一支具備食品科學、調味理論、工藝工程等專業技能的研發團隊。
(2)技術培訓:培養團隊成員的“味覺”敏感度和調味技術,提升整體研發能力。
(3)跨部門協作:為市場、銷售和客服部門提供專業技術支持,如產品賣點提煉、技術答疑等。
二、任職要求
1. 教育與專業知識背景
(1)學歷:大專及以上學歷,食品科學、食品工程、生物工程、應用化學等相關專業。
(2)知識:精通食品化學、食品風味學、食品微生物學、食品工程原理;深刻理解香辛料特性、油脂氧化、美拉德反應、調味原理等;熟悉食品添加劑使用標準、食品安全法等國家法律法規。
2. 工作經驗
(1)行業經驗:具備8年以上復合調味品、火鍋底料、餐飲定制調料等相關行業研發經驗。
(2)管理經驗:至少3年以上研發團隊管理或項目負責人經驗,
(3)實操經驗:擁有豐富的小樣調試、中試放大、工業化生產的實踐經驗,能親手炒制、調配者優先。
3. 核心能力與技能
(1)卓越的味覺與嗅覺: 具備敏銳、精準的風味辨別和描述能力,能夠清晰地定義和復現目標風味。
(2)技術攻關能力: 能夠解決產品開發中遇到的風味失真、油脂析出、風味穩定性、保質期等關鍵技術難題。
(3)溝通協調能力: 出色的跨部門溝通能力,能夠與生產、質量、采購、市場等部門高效協作。
三、薪資與工作地點
薪酬待遇:年薪30萬+研發獎金+年終獎金
上班地址:成都市金牛區城隍廟星輝西路1號院/德陽市廣漢市小漢鎮興城路南二段6號