崗位職責:
1.產品制作與品質把控:按照食譜和工藝標準,完成每日西點產品的制作,如蛋糕、面包、餅干、慕斯等。核心在于對成品口感、色澤、形狀進行嚴格把關,確保品質穩定
2.新品研發與創新:根據季節變化、市場趨勢和客戶反饋,參與或主導新產品的研發工作,不斷優化現有配方,提升產品競爭力。
3.原料與設備管理:負責西點原料的采購、驗收、儲存和庫存管理,確保食材新鮮安全,同時合理控制成本。熟練操作并日常維護保養烤箱、攪拌機等烘焙設備,并及時發現設備問題做報告。
4.衛生與安全管理:嚴格遵守食品衛生法規,保持工作區域、設備及個人的清潔衛生,確保食品安全,防止交叉污染
5.團隊協作與客戶服務:與廚房其他成員密切配合,保證生產流程順暢。有時也需要直接面對客戶,提供專業建議,并根據客戶需求定制產品。
任職要求:
1.熟練掌握各類西點的制作工藝和流程,包括面團調制、烘烤、裝飾(如裱花、翻糖)等。
2.熟悉西點原料特性、烘焙設備操作與保養、食品營養衛生及成本核算知識。
3.熟悉食品安全規范,并嚴格遵守操作流程和衛生標準。
3.具備良好的審美,能夠研發新口味和新款式。
4.能夠快速響應客戶需求,具備團隊精神和高度的工作熱情,對產品質量有高要求,工作認真細致。