食堂經理

8000-10000元

深圳龍崗區
3-5年
大專
全職
招1人

職位描述

食堂

1、依據學校食堂的特點和要求，制定菜單，不斷研發新菜品。
2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡察檢查廚房工作情形，合理支配人力及技術力氣，統籌各個工作環節。
4、檢查廚房設備運轉情形和廚具、用具的使用情形。
5、依據不同季節、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、巡察檢查各崗位出勤、班次支配及工作職責的接待情形，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發覺問題準時支配解決。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進體會。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出看法經批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色，對菜品質量進行現場把關。

9、合理調配人員，科學支配操作程序，保證出菜節奏，為服務工作供應良好的基礎。

10、負責掌握食品和有關勞動力成本，精確把握原料庫存量，負責每月廚房盤點工作，常常檢查和掌握庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理支配使用食品原料。把好成本核算關。

11、負責指導廚房的日常工作，依據學生口味要求，不斷改進菜品質量、改進菜品質量，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持的方特色風味。

12、常常與各部門聯系和諧、并聽取各部門看法，不斷改進工作。
13、保證會議精神的貫徹執行。負責召開廚房工作會議，及組織15、參與餐廳召開的有關會議，職工實施培訓。
14、嚴格依據食品衛生法和安全消防規程，抓好廚房的衛生工作和安全工作，杜絕食品中毒事故和火災事故的發生。
15、完成上級布置和其他各項工作