1.鋪盤:將肥牛按照一定的規格和要求,整齊地擺放在盤子上。要注意肥牛的擺放方式和密度,以確保在后續的加工和運輸過程中不會出現變形或損壞,同時也要考慮到美觀和便于消費者取用。
2.速凍:將鋪好盤的肥牛送入速凍設備中,按照規定的溫度和時間進行速凍處理。速凍的目的是為了迅速降低肥牛的溫度,使其達到冷凍保存的條件,同時保持肥牛的口感和品質。在速凍過程中,需要監控設備的運行狀態和溫度變化,確保速凍效果符臺要求。
3.刨卷:使用刨卷機將速凍后的肥牛刨成薄片,并卷成一定的形狀。這需要操作人員熟練掌握刨卷機的操作技巧根據不同的產品要求,將肥牛刨成規定的厚度、長度和寬度,保證肉片大小均勻、厚度一致。同時,要注意剔除肉中的筋膜、碎骨等雜質,確保肥牛卷的質量。
4.稱重:對刨卷后的肥牛進行稱重,確保每一份肥牛的重量符合產品標準。可以使用電子秤等稱重設備,精確測量肥牛的重量,并根據需要進行調整,在稱重過程中,要注意保持稱重設備的準確性和穩定性,避免出現誤差。
5.裝盒:將稱重合格的肥牛卷放入相應的包裝盒中。裝盒時要注意肥牛卷的擺放方式和數量,確保包裝盒內的肥牛卷整齊、美觀,并且不會在運輸過程中發生移動或損壞。同時,要檢査包裝盒的質量,確保包裝盒沒有破損、污染等問題。
6.裝箱:將裝盒后的肥牛按照一定的數量和規格,裝入紙箱中。裝箱時要注意紙箱的承重能力和穩定性,避免紙箱在運輸過程中破裂或變形。同時,要在紙箱上貼上相應的標簽,注明產品名稱、規格、數量、生產日期、保質期等信息,以便于倉庫管理和銷售追溯。