1. 對鮮食玉米有深刻了解
這不僅僅是“知道”,而是成為該品類的專家。具體包括:
- 品種知識: 了解不同玉米品種(如甜玉米、糯玉米、水果玉米等)的特性和目標消費群體。
- 品質標準: 精通鮮食玉米的分級標準(特級、A級、B級),能從外觀、飽滿度、口感、甜度、嫩度等多個維度評判產品質量。
- 季節性及產區特點: 熟悉國內主要產區(如東北、云南、河北等)的種植周期、采收季節和產品特點,能根據季節變化調整采購策略。
- 行業動態: 關注新品種、新種植技術(如非轉基因、有機種植)和市場消費趨勢。
2. 對大型商超運營了解
這是確保產品能在終端賣得好的關鍵。需要了解商超的內部運作規則:
- 采購與進場流程: 熟悉商超的供應商引入標準、合同條款、條碼費、新品費、賬期等。
- 品類管理: 懂得如何為鮮食玉米品類進行定位、陳列、定價和促銷,以最大化坪效。
- 銷售與促銷: 能夠制定年度/季度銷售計劃,策劃并執行店內外促銷活動(如試吃、捆綁銷售、主題堆頭等)。
- 庫存管理: 理解商超的庫存考核指標(如庫存天數、周轉率),能協同倉庫與門店進行精準要貨和補貨,避免缺貨或高損耗。
- 渠道關系維護: 具備與采購、營運、店長等關鍵人物溝通和維護良好關系的能力。
3. 冷鏈物流有一定經驗
這是鮮食玉米的生命線,直接決定產品品質和損耗率。
- 溫控管理: 深刻理解鮮食玉米從出廠到倉庫再到門店的全鏈條溫控要求(通常是0-4°C),并能有措施進行監控和追溯。
- 物流商管理: 有能力篩選和管理專業的第三方冷鏈物流公司,確保其服務質量和成本可控。
- 損耗控制: 能夠分析物流環節中的損耗點(如裝卸貨時間、在途溫度波動等),并提出改進方案,降低“冷鏈斷鏈”風險。
- 成本優化: 在保證品質的前提下,通過優化物流路徑、裝載率等方式控制物流成本。
4. 了解鮮食玉米加工,采購
這是對上游供應鏈的掌控能力,是保證產品穩定供應和品質一致性的基礎。
- 加工工藝: 了解鮮食玉米從采收、剝皮、檢驗、清洗、蒸煮/殺菌、冷卻到真空包裝的整個加工流程,并知道關鍵控制點(如殺菌溫度和時間對口感的影響)。
- 工廠審核: 具備實地考察和評估加工工廠的能力,包括其資質、衛生標準、生產能力、質量管理體系等。
- 采購策略: 能夠根據銷售預測和庫存情況,制定科學的采購計劃。具備議價能力,并能與核心供應商建立戰略合作關系。
- 質量標準與驗收: 能夠制定明確的采購質量標準,并在到貨時進行嚴格驗收。