廚師長
一、崗位職責
1、帶頭遵守保密規定,并督促所屬人員履行《保密承諾書》相關義務和責任。
2、負責廚房管理。全面負責廚房日常事務,以身作則,合理分工,充分調動廚師的積極性,提高廚房工作效率。
3、負責周食譜制訂。嚴格執行月菜單制度,結合部門實際和就餐人員特點、喜好,科學制定食譜,做到營養搭配、合理膳食。
4、負責菜品質量把控。檢查食材質量,熟悉各種原料產地和菜肴烹制程序,指導廚師精心制作菜品,嚴格把控出品質量關,確保菜品色、香、味俱全。
5、負責食材成本控制。掌握供餐規律,了解市場行情和用料情況,加強成本核算和分析,指導廚師合理使用各種原材料,減少浪費,控制成本。
6、負責日常巡查檢查。認真督促檢查加工各個環節,發現問題及時糾正,觀察菜肴剩余情況與器皿回收操作情況,對發現的問題及時指出并整改。
7、負責技能學習培訓。組織廚房員工積極參加業務培訓,開展技術交流,不斷提高員工業務技能,貫徹落實“圳服務學習日”活動。
8、負責菜式菜品創新。帶領廚師積極開展菜品創新研究,不斷更新菜品菜式,提升供餐服務保障質量。
9、負責供餐問題整改。及時了解用餐人員進餐情況,收集用餐人員意見建議,并抓好反饋意見的整改。
10、完成上級安排的其它工作。
二、任職要求
1.年齡50周歲以下;
2.具有擔任廚師長或相當職務5年及以上的相關工作經歷;
3.具備較強的溝通交流和管理能力
薪酬待遇:稅前11000-14000,購買五險一金。具體面議