核心工作職責
1. 食材準備與處理：
- 負責肉類（如牛排、羊肉、五花肉）、海鮮（如龍蝦、扇貝、魷魚）、蔬菜、主食（如米飯、面條）等食材的清洗、切割、腌制等前期處理，確保食材新鮮且符合烹飪要求。
- 根據菜單和客戶需求，提前備好所需醬料（如黑椒醬、蒜蓉醬、照燒汁等）及配料。
2. 現場烹飪制作：
- 操作鐵板設備，調控溫度，按照標準流程現場烹制各類食材，運用煎、烤、炒等技巧，把控火候和烹飪時間，保證食材熟度適中、口感鮮嫩（如牛排的幾分熟、海鮮的鮮嫩度）。
- 烹飪過程中進行調味、翻拌、造型，確保菜品風味協調、擺盤美觀，同時展現一定的烹飪技巧（如火焰表演、快速翻炒等），提升客戶用餐體驗。
3. 客戶互動與服務：
- 在吧臺或開放式鐵板區制作時，與客戶進行友好互動，介紹食材特點、烹飪方法，根據客戶口味偏好調整調味（如辣度、咸淡），解答客戶疑問。
- 及時響應客戶需求，確保菜品按順序高效出品，避免客戶等待過久。
4. 衛生與安全管理：
- 保持鐵板臺面、工具（如鏟刀、夾子、刀具）的清潔，定期擦拭油污、消毒，烹飪后及時清理殘渣。
- 檢查鐵板設備的運行狀態，確保使用安全，避免因設備問題引發意外。
5. 成本與品質把控：
- 合理控制食材用量，減少浪費，確保每道菜品分量標準。
- 嚴格把控食材品質，對不合格食材及時處理，保證出品質量穩定。
任職要求
- 熟悉鐵板燒烹飪技巧，掌握不同食材的特性及最佳烹飪方式，具備良好的火候控制能力。
- 具備一定的現場互動和服務意識，能與客戶自然溝通，提升用餐氛圍。
- 擁有良好的刀工和操作熟練度，確保出品效率和美觀度。
- 注重衛生和安全，嚴格遵守餐飲行業衛生標準及設備操作規范。
- 要求具備創新能力，能根據季節或客戶需求研發新菜品。