崗位職責：
一、出品把控
1、嚴格按照《菜品的出品標準》及《成本卡》進行菜品出品，保證菜品品質；
2、嚴格按照《餐具使用規范》，保證菜品和餐具能夠有好的視覺呈現效果。
二、廚房標準化執行
1、流程管理
1.1根據《設備操作流程手冊》，進行后廚設備操作，并定期進行設備的維修及保養，輸出《后廚設備維修保養記錄》；
1.2根據后廚食材庫存情況，每日17點30分與店長做好菜品估清對接工作。
2、4D廚房管理：
2.1根據《4D廚房工作檢查表》，明確門店廚房4D化指標，執行門店《衛生周清計劃方案》；
2.2根據《廚房周清計劃》做好門店廚房清潔工作，輸出《廚房周清表》。
3、餐具管理
3.1根據門店餐具的庫存及餐具使用情況，確定門店餐具的數量及使用標準，輸出《門店餐具臺賬》；
3.2根據公司《餐具更換及使用方案》，落實門店餐具的更換及使用；
3.3根據公司餐具破損率指標，關注餐具的破損率，每月記錄《餐具破損統計表》。
三、培訓管理
1、按照《線上平臺培訓方案》，階段性開展后廚人員培訓，并按月分析培訓效果，輸出《培訓評估表》，完成門店運營工作開展；
2、對門店后廚人員現場指導，把控出品標準；對新品進行后廚人員實操培訓，保證標準化輸出；對前廳人員進行菜品出品標準培訓，保證菜品出品形式與菜單相一致，避免出現菜品質量客訴。
四、成本管理：
1、通過后廚食材合理管控，控制食材損耗，提高出成率；
2、監督后廚人員嚴格按照《菜品SOP》及《成本卡》出品投料，合理控制庫存，嚴格控制菜品成本率。；
3、食材邊角余料研發贈送菜品；
4、所有菜品成本率分析 裁解 重組 降低成本。
任職要求：
1、3年及以上中餐廚師經驗，對原材料和食材有深入了解；
2、具備領導力和團隊合作精神；
3、擅長菜品創新和廚房管理經驗；
4、熟練掌握成本控制和收支平衡。