一、廚房運營管理：

1、全面負責廚房的日常運營，確保菜品出品質量、口味及食品安全符合標準。

2、通過標準化操作流程（SOP），優化廚房工作流程，提高出餐效率。

3、監督食材驗收、儲存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費。

二、菜單設計與研發：

1、根據客戶需求及季節變化，設計營養均衡、符合大眾口味的團餐菜單。

2、定期研發新菜品，提升餐食多樣性和競爭力。

3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。

三、食品安全與衛生管理：

1、嚴格執行食品安全法規及公司衛生標準，確保廚房環境、設備及操作符合要求。

2、監督廚房人員個人衛生及操作規范，定期組織食品安全培訓。

3、配合相關部門完成食品安全檢查，確保零事故。

四、團隊管理與培訓：

1、負責廚房團隊的人員調配、排班及績效考核，營造高效協作的工作氛圍。

2、定期組織技能培訓，提升團隊烹飪水平及服務意識。

3、解決廚房日常問題，協調與其他部門的溝通協作。

五、成本控制與設備維護：

1、監控廚房運營成本，優化采購、庫存及能源使用，降低損耗。

2、定期檢查廚房設備運行狀況，確保正常使用，及時報修維護。

任職資格：

一、基本要求：

年齡52周歲以下，中專及以上學歷，身體健康，持有健康證。

二、工作經驗：

1、5年以上團餐、食堂或大型餐飲企業廚房管理經驗，熟悉團餐運營模式。

2、具備百人以上供餐規模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。

三、專業技能：

1、熟悉食品安全法規及廚房5S管理。

2、熟練使用廚房設備，具備菜品成本核算及菜單設計能力。

四、綜合素質：

1、具備較強的團隊管理能力，能有效調動員工積極性。

2、責任心強，良好的溝通協調能力，能與采購、服務等部門高效配合。

五、優先條件：

1、持有廚師職業資格證（中級及以上）或食品安全管理員證者優先。

2、有學校、企業、機關食堂團餐管理經驗者優先。